여름이 다가오면 가장 먼저 떠오르는 외식 키워드는 단연 '보양식'이다. 삼계탕, 흑염소, 장어, 추어탕 등은 복날 시즌이면 긴 대기줄이 생길 정도로 대표적인 계절 메뉴로 자리 잡았다. 그러나 최근 보양식 프랜차이즈 시장은 단순히 여름 특 수에 의존하던 과거와 달리 '사계절 외식 브랜드'로 빠르게 진화하고 있다.건강에 대한 관심이 높아지고 고령화가 진행되면서 보양식은 더 이상 특정 계절에만 찾는 음식이 아니다. 면역력 관리 와 건강식에 대한 수요가 꾸준히 증가하면서 계절과 관계없이 소비되는 메뉴로 자리 잡고 있으며, 프랜차이즈 본부들

외식 프랜차이즈 시장에서 눈에 띄는 변화가 나타나고 있다.한때 이색 메뉴와 트렌디한 콘셉트가 주목받았다면, 최근에는 오히려 익숙하고 검증된 메뉴가 다시 중심으로 돌아오고 있다. 그 대표적인 사례가 바로 돈까스다.돈까스는 오랜 시간 대중적인 외식 메뉴로 자리 잡아온 ‘기본형 아이템’이다. 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있고, 점심과 저녁 모두 안정적인 수요를 확보할 수 있다는 점에서 가장 보편적인 외식 카테고리로 평가된다. 이러한 ‘평범함’이 오히려 지금 시장에서는 강점으로 작용하고 있다. ■ 왜 돈까스 프랜차이즈인가돈까스 업종

최근 창업시장에서 주목받는 키워드는 ‘체류형 업종’이다. 단기간 회전율 중심의 외식업이 과잉 경쟁과 수익성 저하에 직면하면서, 오히려 고객이 오래 머무는 공간에서 안정적 매출을 창출하는 테마카페 프랜차이즈가 창업 대안으로 부상하고 있다.대표적으로 만화카페, 보드게임카페, 프린트카페 등은 메뉴보다는 콘텐츠와 공간을 중심으로 수익이 발생한다. 이러한 업종은 시간당 이용 요금 체계를 기반으로 하며, 일부 카페는 식사 메뉴나 원팩 간편식, 음료 등을 결합해 추가 매출까지 도모하고 있다.창업자 입장에서는 인건비 부담이 상대적으로 낮고, 무인

국내 치킨 프랜차이즈 시장은 이미 포화 상태에 접어들었다. 성장의 해법은 자연스럽게 ‘해외’로 향한다. 이제 해외 진출은 선택이 아닌 생존 전략이다. 은 각기 다른 방식으로 글로벌 시장을 공략하며 ‘K-치킨’의 지평을 넓히고 있다. 네 브랜드의 해외 진출 사례를 통해 한국 치킨 프랜차이즈의 글로벌 전략을 짚어본다.BBQ – 유럽 헤드쿼터로 ‘글로벌 시스템’ 완성 단계제너시스BBQ는 국내 치킨 프랜차이즈 중 가장 공격적인 글로벌 전략을 펼치는 브랜드다. 미국을 중심으로 빠르게 점포 수를 늘려온

기온이 내려갈수록 고객의 선택은 명확해진다. 속을 데워주는 한 그릇의 국물이다. 겨울 외식 시장에서 국물 메뉴는 계절 한정 아이템을 넘어, 불황기에도 비교적 안정적인 매출을 만들어내는 대표 업종으로 자리 잡았다. 삼계탕, 감자탕, 해장국, 설렁탕처럼 오랜 시간 검증된 메뉴들이 프랜차이즈 시스템과 결합하며 다시 주목받는 이유다.겨울 국물 시장, 불황에도 강한 이유국물 메뉴의 경쟁력은 분명하다. 계절 수요가 확실하고, 혼밥·가족 외식·회식까지 소비 상황이 폭넓다. 여기에 배달과 포장 매출까지 더해지며 매출 구조가 안정적이다. 최근에는

문래동에 문을 연 는 동서양의 분위기를 조화롭게 담은 공간이다. 필터 커피와 블렌딩한 차, 계절을 담은 디저트를 준비해 차분하고 정갈한 카페로 자리 잡고 있다. 철공소의 변신서울시 영등포구 철공소 일대에 문을 연 도 이전에는 공장으로 운영되던 공간이다. “근처는 20년에서 40년 업력의 철공소들입니다. 이곳에 통유리가 네 면이 있는데, 원래 작은 공장이 네 개인 것을 하나로 만들었기 때문이에요.” 강태명 대표는 내부를 준비하면서 예전부터 있던 공장의 흔적을 유지하고자, 바가 있는 벽면과 벽

365일 신선하고 건강한 농작물을 접할 수 있는 는 스마트팜을 통해 고객이 안심하고 먹을 수 있는 작물을 재배 생산하고 있다. 건강한 먹거리뿐만 아니라 스마트팜을 이해하고 체험할 수 있는 다양한 서비스를 제공한다. 도심 속 행복한 농장 김길자 대표는 기후변화와 계절의 영향 등 외부환경의 영향을 받지 않고 도시에서 농업을 할 수 있는 스마트팜에 주목했다. 이상기후, 환경오염, 코로나19 등으로 인해 농산물 생산 및 안전성에 대한 문제가 생겨나고 도심지역에서 농산물을 소비하는 양이 증가하고 있는 추세에

는 세계 최초로 딸기를 실내 수직농장에서 재배 및 생산하여 다양한 딸기 음료와 디저트를 제공하는 딸기 디저트 전문 베이커리 카페다. 싱그러운 딸기 수직농장과 달콤한 디저트 카페가 만나 ‘도심 속 힐링 공간’으로 재탄생됐다. 수직농장과 카페의 만남 이상훈 대표는 농림축산식품부 산하 공공기관인 농림수산식품교육문화정보원에서 약 18년 간 근무하면서 스마트팜, ICT 농업, 디지털농업 등 농업 관련 국제협력 사업을 기획, 관리하며 K-스마트팜 시장의 발전 및 해외 진출 가능성을 보았다.2020년에 농업컨설팅 전문

‘정장입은 도시농부’라는 콘셉트로 운영되고 있는 은 생활 속에서 만나는 스마트팜 카페로, 다양한 도시농업을 체험할 수 있는 흥미로운 경험을 제공하고 신선하면서도 건강한 음식을 즐길 수 있는 공간이다. 일상에서 만나는 스마트팜“은 도심에서 쉽게 할 수 없는 경험과 건강식을 제공하는 공간으로 스마트팜에 대한 관심이 있는 누구나 자유롭게 이용할 수 있는 공간입니다.” 김근용 대표는 드론, 3D프린터, VTOL 메이커 융합 등 4차 산업과 관련된 기술 개발자이자 강사로 활동하며 주말농장에 대한 관심을

서울시 용산구 한남동에 자리한 은 커피 애호가들의 발길을 모우는 커피 편집숍이다. 자연적 소재로 내부를 구성한 이곳은 방문하는 이들이 커피 취향을 찾아가는 공간이 되고자 한다. 원두 편집숍은 패션으로도 잘 알려진 ‘유니페어’에서 올 2월 문을 연 곳이다. 지하 1층부터 3층까지 전체 공간에 브랜딩을 해서, 지하 1층은 플래그십 스토어 , 1층과 2층은 편집숍 가 있으며 3층에 이 자리를 잡았다.“고체를 재는 단위인 그램(g)과 유체를 재는 단위인 밀리리터(ml)가 조합된 이름입니다.

매장 내 10평 정도의 수직농장이 마련되어 있는 샐러드 전문점 은 재배된 작물을 주문 즉시 수확하여 고객에게 제공하고 있다. 고객들은 정직하게 재배되는 과정을 실시간으로 관찰함으로써 도시 속에서 새로운 감각을 경험한다. 지속가능한 농장 네트워크 은 퓨처커넥트 강길모 대표의 여러가지 고민으로부터 시작됐다. 가령 도심과 멀리 떨어진 곳에서 장거리 유통을 거치며 신선도가 떨어진 채소에 대한 소비의 필요성과 더 신선하고 맛있으며 깨끗한 채소를 합리적으로 즐길 수 있는 방법 등에 대한 고민들이었다.“기후 변화, 팬데믹 등

다양한 분야에서 활용되는 정보통신기술(ICT)이 농업에 융합되어 ‘스마트팜’이라는 혁신적인 산업이 발전하고 활성화되고 있다. 이러한 발전은 기존의 작물 재배 방식에 변화의 바람을 일으키며 농업이 고도화되고 있음을 보여준다.첨단 기술을 적용하여 생산성과 품질을 향상시키고 농작물을 효율적으로 관리하는 스마트팜은 사물인터넷(loT), 자동화, 빅데이터 분석, 그리고 인공지능 등을 활용해 농작물 생산, 수확, 관리를 최적화한다. 스마트팜은 기술적인 측면뿐만 아니라 사회적인 면에서도 다양한 장점을 가지고 있다.자연 친화적인 재배 방법을 채택

부산 사직동의 한 골목길에 자리한 는 마치 일본 현지 식당에 온 듯한 분위기로 발걸음을 멈추게 한다. 소박하지만 따뜻한 느낌의 는 바쁜 일상 속 잠시 쉼표가 되어줄 공간으로 일본 특유의 감성과 대중적이지 않는 일본 가정식을 즐길 수 있다. 매장 곳곳에서 느껴지는 일본 감성일본 문화에 대한 호기심과 관심이 커져가던 중 이지혜 대표와 윤성운 대표는 일본에서 일을 시작하게 된다. 일본 가정식 전문점에서 일을 하게되며 조금은 막연하지만 언젠가 한국에서 일본 가정식 가게를 열고 싶다는 생각으로 현지의 여러

멕시코 전통 레스토랑 는 단순히 레스토랑이 아닌 멕시코의 음악과 문화를 감상하며, 음식의 맛과 향을 오감으로 즐길 수 있는 곳이다. 가장 한국적인 도시 전주에서 만나는 이국적인 공간이 이색적이면서도 묘하게 잘 어우러져 를 더욱더 특별하게 만든다. 가장 한국적인 곳에서 만나는 진정한 멕시코 멕시코에서 8여 년 간 레스토랑을 운영한 이민구 대표가 2018년 한국으로 돌아왔을 때, 국내에서 미국식 멕시코 음식을 파는 곳을 제외하곤 멕시코 전통 레스토랑을 찾기는 어려웠다.이 대표는 한국인들의 멕시코에

마치 그리스 산토리니 그 어딘가에 있을 법한 독특한 분위기를 자아내고 있는 는 ‘한국 안의 그리스’라는 의미처럼 한국에서 그리스 현지 분위기를 느끼며 현지보다 맛있는 그리스 음식을 직접 경험할 수 있는 곳이다. 희소성을 장점으로 홍솔 대표는 브랜드 오픈을 준비할 당시 한국에 있는 그리스 음식점은 다섯 손가락에 꼽힐 정도로 흔치 않았다. 그리스 아테네에서 요리 전문학교를 졸업하고 호텔에서 셰프로 경력을 쌓아온 조지 모라키스 셰프의 요리 솜씨를 홍 대표만 알기에는 아깝다는 생각이 들었고, 동시에 희소성을 활용해

커피와 브런치 카페 문화가 발달되어 있는 호주의 문화를 잘 담고 있는 에서는 인테리어, 음식, 서비스 곳곳에서 호주의 브런치 문화를 즐길 수 있다. 소통과 교류의 즐거움는 단순한 호주식 카페라기 보다 호주의 브런치 문화를 온전히 즐길 수 있는 곳이다. 김예원 대표와 로이드 블레이키 셰프는 호주에서 함께 일을 하며 만나게 되었다. 특별한 인연으로 시작되어 호주의 브런치와 커피 문화를 함께 소개하고 싶은 마음이 발전되어 가 탄생했다. 호주의 카페, 브런치 문화의 특징 중 하나는 소통과 교류를 즐긴다는 점인 데

요즘 거리를 걷다 보면 눈길을 끄는 테마와 콘셉트의 개성 있는 매장들을 많이 볼 수 있다. 치열한 창업 시장 속 경쟁력을 갖춘 브랜드 중에서도 글로벌 문화를 반영한 브랜드가 꾸준히 성장하고 있는데 K-컬처가 전 세계에서 주목받고 있듯이 글로벌 문화를 담은 브랜드 역시 국내에서 큰 인기를 끌고 있다.이러한 브랜드는 누군가에게는 새로움에 대한 호기심을 불러일으키고 또 다른 이들에게는 친근함과 편안함을 제공해 대상에 따라 다양하게 어필되어 폭넓은 고객층의 긍정적인 반응을 이끌어낸다.각 나라의 특징과 문화에서 영감을 받아 탄생한 글로벌 미

‘제주 사람들의 음식을 이야기와 함께 경험해 볼 수 있다’는 콘셉트를 기본으로 운영되고 있다. 단순히 음식을 먹는 행위가 우선이 아닌, 특별한 경험을 통해 제주사람들의 이야기와 우리가 몰랐던 제주사람들의 삶의 지혜를 얻을 수 있다. 진솔하게 선보이는 제주음식 는 제주의 잊혀 가는 전통음식의 이야기와 맛을 전하는 의 오프라인 매장이다. 사라져 가는 제주의 전통음식들과 그 음식 속 인문학적 이야기를 라는 다이닝 공간에서 보여준다.는 제주전통음식을 다양한 콘텐츠로 기획, 개발, 운영하는 로컬

‘Enjoy Specialty Coffee Comfortably’를 슬로건으로 품질 좋은 커피에 집중하고 고객들이 편안하게 즐길 수 있는 공간을 준비한 는 커피와 사람을, 산업과 소비자를 연결하며 언제나 열려 있다. 공장의 변신프랑스어로 다리, 교량의 뜻의 ‘PONT’에서 이름을 정한 는 스페셜티 커피를 판매하며 품질 좋은 커피를 고객에게 제공하는 역할을 하는 매개가 되려는 의미를 담았다. 2020년 6월 문래에서 작은 로스팅 공장을 시작한 는 8월에 1호점인 용산을 열었다. 이후 202

은 다양한 팝업을 진행해 단순히 다이닝을 즐기는 것 이상의 경험을 제공한다. 지역에서 직접 찍어온 사진이나 영상을 통해 우리가 즐기는 음식이 어떤 환경에서 누구의 손에 자라, 혹은 어떤 이야기를 안고 우리의 식탁으로 왔는지 단순히 미식을 즐기는 것 이상의 의미를 가지고 있는 것에 대해 이야기한다. 사람과 자연의 어울림 은 다이닝, 클래스, 워크숍, 미식 캠페인 등 식탁 위의 변화를 통해 사람과 자연이 어우러져 살아갈 수 있는 지속 가능한 미식을 제안한다. 지속가능성을 모토로 하는 은 계절의 맛,