지난해 7월 오픈한 <훅트포케> 서면점은 부산 롯데 백화점 맞은편 메디컬 스트리트에 위치하고 있다. 병원, 백화점 관련 종사자들이 많이 찾고 있어 여소헌 점주는 주말보다 평일이 더 바쁜 시간을 보내고 있다.
철저한 준비와 분석
여소헌 점주는 <훅트포케> 창업 전 한 회사에서 오랫동안 일을 해오며 여러 가지 생각과 고민을 거쳐 창업을 결심하게 되었다. 여 점주는 창업을 준비하며 많은 선택지들 중에 포케라는 아이템을 알게 되었고 그중에서도 가장 많은 추천을 받은 <훅트포케>를 선택하게 되었다.
매장 오픈에 적절한 상가들을 최대한 많이 알아보았고 본사와 상의 후 많은 장점이 있는 서면 롯데백화점 맞은편 2층에 매장을 오픈하게 되었다.
여 점주의 성공 비결은 창업 전 철저한 준비와 연구, 분석을 위해 많은 포케 전문점을 방문해 직접 보고 연구하는 시간을 가졌다는 것이다.
“회사를 다닐 때는 창업이 쉬워 보이기도 했는데, 막상 직접 준비하는 시간을 가져보니 모든 것을 제가 선택해야 하고 그 선택으로 비롯되는 리스크도 제가 책임져야 한다는 것을 알게 되면서 창업이 쉽지 않다는 것을 느꼈습니다. 하지만 좋은 아이템을 가지고 꾸준히 노력하고 버티다 보면 분명 좋은 때를 맞이하게 된다고 생각합니다.”
남녀노소 즐길 수 있는 포케
<훅트포케> 서면점은 병원 상권이다 보니 다른 지점에는 없는 에피소드도 많았다. 오픈 초기 가게 홍보 차원에서 근처 모든 병원에 전단지와 할인쿠폰을 배포하러 간 적이 있었다는 여 점주는 비뇨기과에 들렀을 때 구성원들이 대부분 남성분들이라 홍보물을 전달해야 될지 한참을 고민하다 전달했다. 1년이 넘은 이 시점까지 그때 만났던 고객이 <훅트포케> 서면점의 주 단골이 되어 인연을 이어가고 있다.
“포케라는 음식이 한번 드셔 보면 남녀노소 불문하고 맛있게 즐길 수 있는 음식이라는 걸 알게 되었습니다.” <훅트포케>는 포케가 성수기와 비수기, 남녀노소, 특정 연령층에 제한 없이 꾸준히 사랑받는 메뉴로 거듭나기 위해 인지도를 높여나가고 있다.
<훅트포케> 서면점에서는 SNS를 통해 적극적인 홍보를 이어나가고 있고 다른 지점과는 별개로 많은 이벤트를 구상하고 진행하고 있다. “다양한 이벤트와 홍보를 통해 포케를 처음 접하는 소비자들이나 포케를 좋아하는 고객 모두의 마음을 사로잡아 부산의 1등 포케 전문점으로 자리 잡아가는 것을 목표로 하고 있습니다.”
여소헌 점주가 이르길…
노력하며 견디기
불황이 온다는 것은 호황의 시기도 온다는 것을 의미한다고 생각하기에 지금 이 불황의 상황 속에서도 괜찮은 아이템을 가지고 노력하고 버티다 보면 호황의 시기도 분명 맞을 것이라고 생각합니다.
