날씨가 점점 추워지고 있는 지금, 코로나19 역시 오랫동안 지속되고 있다. 얼어붙은 창업 시장에 바리스타들의 꿈인 카페창업은 멈출 기미가 보이지 않고 있다. 하지만 무작정 카페를 창업하기에는 많은 어려움이 있다. 카페창업에 도움이 될 수 있도록 다양한 버즈량을 알아보고 카페창업을 준비해보는 시간을 가져보도록 하자.
커피 브랜드 버즈량
처음으로는 커피 브랜드 버즈량을 알아보도록 하자. 압도적인 1위는 <스타벅스>다. 2위 <공차>와는 큰 차이를 보이고 있다. 하지만 스타벅스는 개인 창업이 사실상 불가능에 가깝기 때문에 논외로 보기로 하자. 그렇다면 눈에 띄는 것은 2위 <공차>와 8위 <오설록>이다. 커피가 아닌 티 전문점에서 이렇게 버즈량이 높다는 것은 그만큼 카페 시장에서 티의 영향력이 증가하고 있고, 소비자들 역시 티의 소비량이 늘어가고 있다는 것을 방증하고 있다. 그렇다면 카페창업을 준비할 때에도 티를 활용하는 티메뉴들을 많이 준비하는 것이 카페 운영 면에서 유리할 것으로 전망된다. 그리고 개인 카페들보다는 프랜차이즈 카페들이 압도적으로 많은 것을 보면서 카페창업을 준비할 때 경험이 부족한 바리스타들이라면 개인 카페창업보다는 중소형 프랜차이즈 카페를 창업해 보기를 권장한다. 4위 <이디야커피>, 6위 <빽다방>, 10위 <아마스빈>, 15위 <요거프레소> 등 중저가 브랜드들이 즐비하며 소비자들에게도 익숙한 카페들이어서 경영적인 위험 부담을 덜어낼 수 있는 하나의 방안이 될 것으로 보여진다.
커피머신과 그라인더의 버즈량
카페창업 시 필요한 커피머신과 그라인더의 버즈량도 살펴보도록 하자. 커피머신의 압도적인 버즈량 1위는 라마르조코이다. 전통적인 하이앤드 커피머신이다. 많은 프랜차이즈 카페들과 개인카페 사이에서도 큰 인기를 구가한다는 것을 알 수 있는 대목이다. 눈에 띄는 것은 3위 씨메이다. 하이앤드 커피머신을 판매하지 않는 브랜드로서 가성비가 좋고 컬러풀한 디자인으로 예비창업자들이 손쉽게 지나칠 수 없는 커피머신 브랜드이기도 하다. 커피 그라인더로는 3위 안핌의 약진이 눈에 띈다. 꾸준한 증가량을 보여주며 3위까지 차지했고 실제로 가장 많이 볼 수 있는 그라인더이기도 하다. 이처럼 버즈량을 통해서 카페창업에 초석이 될 수 있는 카페 콘셉트와 장비들을 선택하는 지표가 되며, 소비자들의 성향을 분석하고 운영하는 데 큰 도움이 되기를 간절히 바라본다.
이미지 출처 :
https://blog.naver.com/hysuperb/222427789018
https://blog.naver.com/yhjdmgkgk2/221560792452
http://lamarzoccokorea.co.kr/product/gb5-s/163/category/48/display/1/
http://www.roastm.co.kr/product/detail.html?product_no=157&cate_no=63&display_group=1
※ 위 표는 공정거래위원회 가맹사업정보제공시스템에 등록된 443개 가맹본부 및 유명 대형 식음료 전문점을 대상으로 조사한 결과이며 아이비라인 월간커피의 11월호를 참고했다.
카페플래닝커피학원 김태원 교육팀장 카페플래닝커피학원 교육팀에서 교육팀장을 맡고 있으며 카페메뉴, 커피교육 수업을 담당하고 있다. 동경 Key coffee 핸드드립 및 에스프레소 과정을 수료하고 미국 호텔협회 CGSP과정을 수료했으며 다양한 커피 교육 강의와 카페 컨설팅 활동을 하고 있다. 이를 바탕으로 커피 및 카페창업을 배우는 학생들에게 조금 더 쉽고 다양한 방식으로 접근할 수 있도록 배려하고 있다. e-mail : robotktw@naver.com
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