코로나19는 이제 모든 산업에 지대한 영향을 끼쳤다. 온라인과 비대면은 완전히 정착되어 따로 언급이 필요 없을 정도가 됐다. 여기에 무인화까지, 더 이상 트렌드가 아니라 시대를 반영하는 척도가 됐다. 가장 일반적인 무인 주문 방식 키오스크를 넘어 이제는 서빙과 조리, 배달, 안내까지 서비스 로봇으로 확대되고 있다. 디지털화의 중요성 코로나19는 로봇의 역할에 힘을 실었다. 일상의 비대면화로 인해 서빙, 안내, 청소, 방역까지 서비스로봇이 맡으면서 시장도 점점 커지고 있다. 관련업계에 따르면 국내 로봇시장 규모는 2018년 5조 8,

공유주방이 외식업계 지각변동을 일으키고 있다. 공유주방은 기존 오프라인 점포와 달리 공간에 대한 임대료를 절감할 수 있고, 다양한 주방시설과 도구에 이르기까지 절감효과를 낳아 낮은 초기투자 비용으로 창업자들의 구미를 당기고 있다. 지난해 11월 코로나19 2단계 격상 이후, 음식점 운영에 제한이 있었지만, 입점 고객들의 매출은 약 30% 증가했다. 업계 TOP을 향해 달리고 있는 공유주방 브랜드 에 주목하는 이유다. MOU 체결된 멀티 숍인숍 브랜드도 매칭는 지난 2015년 미국에서 ‘Cloud K

코로나19로 흔들리는 업계의 상생을 위해 산업통상자원부와 한국프랜차이즈산업협회가 본격적으로 나섰다. 상생협의회를 통해 가맹본부와 함께 가맹점을 위한 방안과 상생 정책을 발굴하고 발전을 위한 방안을 내놓고 상생협력을 약속하는 시간을 가졌다. 산업 발전을 위해 공동협력이 중요한국프랜차이즈산업협회가 전국가맹점주협의회(이하 전가협)와 민간 협의체 ‘프랜차이즈 상생협의회’를 구성해 정부와 함께 업계의 상생문화 확산을 도모한다. 협회는 지난달 26일 오전 서울 중구 한국프레스센터에서 산업통상자원부, 전가협과 ‘프랜차이즈 상생협의회 발대식’을

서울시가 가맹본부와 가맹점 간 불공정 관행을 해소하고, 어려움을 겪고 있는 소규모 가맹점들의 자생력 강화에 나선다. 기존 ‘프랜차이즈기업’을 본사와 점주 모두 조합원으로 경영에 참여할 수 있는 ‘협동조합형 프랜차이즈’로 변화시키거나, ‘협동조합’이나 ‘사회적기업’의 프랜차이즈 시장 진입을 도와 실질적인 매출 증대를 돕는다. 일자리, 환경, 사회적 약자 보호 등 사회적 가치를 실현하는 프랜차이즈도 성장 단계에 맞춘 지원책을 펼친다. 가맹본부-점주 간 공정거래 문화 정착서울시가 가맹본부와 가맹점 간 공정거래 문화 정착에 앞장설 ‘서울형

서울시가 대박 맛집 사장을 키워 낼 골목창업 사관학교 1기 교육생을 모집한다. 코로나19 장기화로 소비 구조가 대형상권에서 동네상권으로 재편되는 가운데 안정적인 창업을 돕는 실전형 커리큘럼을 통해 침체된 지역 상권 활성화를 이끌 골목식당 사장을 배출하겠다는 계획이다. 7월부터 6개월간 예비창업자 20명 대상 교육서울시는 외식 및 디저트 업종 예비창업자와 업종과 아이템을 외식업으로 전환하고자 하는 재창업자를 대상으로 실전형 커리큘럼을 제공한다. 커리큘럼은 경험부족, 준비소홀로 인한 실패를 최소화하기 위한 실전형으로 준비됐다. 예비창업

ESG 경영을 내세우는 기업이 점차 늘면서 판매 전략과 제품에도 변화가 생기고 있다. ESG란 환경보호(Environment)·사회공헌(Social)·윤리경영(Governance)의 약자로, ESG경영이란 기업이 환경보호에 앞장서며, 사회적 약자에 대한 지원 등 사회공헌 활동을 하며, 법과 윤리를 철저히 준수하는 경영 활동을 말한다. 해외는 물론 국내에서도 새로운 기업 경영 원칙으로 주목받고 있다. ESG 경영의 실천소비자들의 윤리소비, 가치소비가 기업 경영 환경에도 영향을 주고 있다. 소비자들은 제품을 살 때 가격과 품질만 비교하

‘2021 프랜차이즈산업통계와 빅데이터로 분석한 상위 5% 가맹하고 싶은 프랜차이즈’는 (사)외식프랜차이즈진흥원과 민간 프랜차이즈 컨설팅 전문기업인 ‘맥세스컨설팅’이 발간한 보고서로 정보공개서 전수조사를 기반으로 한 통계지표를 수치화, 시각화하여 제공하며 필터링을 활용하여 프랜차이즈 산업통계현황을 보다 다각적으로 분석하여 제공하는 것이 특징이다. 보고서 내용 중 일부를 공개하면 다음과 같으며, 본 보고서는 유명 서점과 온라인 사이트를 통해 구매가 가능하다. 2021 프랜차이즈 산업통계 개요2020년 12월 31일 기준 프랜차이즈 브

코로나19로 모두가 어려움을 겪고 있을 때, 닭발프랜차이즈 이 론칭 8개월만에 500호점을 달성하며 인기를 입증했다. 관계자에 따르면 배달이라는 트렌드를 타고 보장된 맛과 매출로 기존 자영업자들과 예비창업자들에게 끊임없는 러브콜을 받고 있다고 밝혔다. 닭발프랜차이즈 최초 500호점 돌파이 지난달 26일 광양 중동점 계약을 기점으로 닭발프랜차이즈 브랜드 국내 최초, 최단 기간 500호점을 돌파했다고 밝혔다. 지난해 8월 론칭 이후 코로나19로 외식업계 전체가 어려운 시기를 보내고 있는 와중에서 일군 쾌

한식에 대한 관심이 높아지고 배달 음식 시장이 커지면서 외식 프랜차이즈 브랜드의 해외 진출이 증가하고 있다. 국내에서 자리를 잡아 브랜드력을 입증한 브랜드들이 고유의 콘셉트와 현지화의 균형을 유지하면서 가맹 영역을 확대하고 있다. 어디서든 즐기는 한식코로나19로 비대면의 선호도가 높아지면서 국내외의 배달 및 포장 음식 시장이 성장했다. 이에 배달 문화의 발판이 마련되어 있었던 국내의 외식 프랜차이즈들이 해외에서 속속들이 문을 열고 있다. 국내의 영화, 드라마, 음악 등 문화가 해외에서 인지도를 쌓아가면서 한식에 대한 인지도가 높아진

서울 소재 프랜차이즈 브랜드 4개 중 1개는 가맹정보공개서 내용과 실제 가맹조건이 일치하지 않는 것으로 확인됐다. 가맹정보공개서는 예비창업자들이 가맹점 계약 시 필수적으로 확인하는 문서다. 이번 조사는 잘못된 정보로 예비창업자가 피해를 입는 사례를 예방하고 공정한 가맹거래시장을 조성하기 위해 진행됐다. 정보공개서 불일치, 법위반 사례 다수 적발 서울시가 서울 소재 프랜차이즈 브랜드 3,104개를 대상으로 정보공개서 정확도 모니터링을 실시한 결과 24.9%가 정보 불일치, 인테리어 비용 및 가입비 차이가 큰 것으로 나타났다. 조사 대

코로나19로 인해 우리 사회의 많은 것이 바뀌었다. 무심코 들어갔던 식당이나 카페도 이젠 들어갈 때 QR코드 또는 연락처를 적고 체온을 재는 것은 기본이다. 또 테이블 사이에 칸막이를 두고 밥을 먹으며, 마스크를 낀 채 사람들과 인사하고 대화하는 것은 더 이상 어색하지 않다. 코로나19 초기와 그리고 몇 번의 위기를 겪은 이후의 지금은 많은 것이 달라졌고, 포스트코로나 시대 역시 더 많은 것이 달라질 것으로 예상된다. 개인과 점포에서 일상화된 안전수칙코로나19가 시작되기 전에는 마스크는 황사나 미세먼지가 심할 때 혹은 비염이 심할

현재 SNS가 ‘더현대 서울’이라는 키워드로 도배가 되고 있다. 국내 최대 규모, 다른 곳에 없는 국내 최초입점 브랜드, 핫해서 줄 서지 않으면 먹지 못하는 음식점, 웨이팅으로 유명한 카페, 유명 브랜드의 체험형 매장 등이 한 데 모였다. 지난 2월 26일 여의도에 오픈한 국내 최대 규모 백화점 ‘더현대 서울’이 폭발적인 기대와 관심을 한몸에 받고 있다. 사전 개장 기간 이틀간 TV와 SNS에서 뜨겁게 달궈지며 정식 오픈 첫날 매출 90억원을 돌파했다. 개장 후 첫 일요일인 2월 28일에는 하루 매출 102억원을 찍으며 현대백화점

배달 시장의 성장과 함께 수수료에 대한 문제가 끊임없이 제기되고 있다. 소비자들이 가장 많이 이용하는 배달앱 수수료가 큰데, 여러 가지 명목으로 꾸준히 인상하고 있어서 소비자와 자영업자의 부담이 커지고 있다. 시장을 차지한 배달앱이 한두개로 거의 독과점인 탓이다. 독과점을 막기 위한 대안으로 등장한 것이 ‘공공배달앱’이다. 지난해 4월 첫 등장한 공공배달앱, 과연 목적을 달성했을까. 지자체가 나섰다배달 시장이 부쩍 성장하면서 배달료와 수수료에 대한 논쟁도 더욱 뜨거워지고 있다. 배달료가 갈수록 오르면서 소비자들의 불만이 높아지는데,

지난해 8월 정식 론칭한 이 최단기간 500호점을 돌파했다.은 26일 광양 중동점 계약으로 500호점 개점을 목전에 두고 있다. 닭발 프랜차이즈 브랜드로 최단기간에 500호점을 돌파한 것은 국내 처음이라고 한다. 코로나19 때문에 외식업계 전체가 위기에 봉착한 사실을 감안하면 놀라운 성과다.이 같은 성과에 대해 은 코로나19로 배달 주문 고객이 급증한 점과 한 점포에 여러 브랜드 운영이 가능한 숍인숍 시스템 도입이 큰 역할을 한 것으로 분석했다. 특히, 숍인숍 아이템으로 두터운 마니아

D&T홀딩스(대표 이봉현)는 17년 동안 공간 구성에 맞는 스토리텔링을 구현하여 특색 있는 브랜드로 F&B사업을 선도해온 기업이다. 상업시설에 차별화된 리테일 디자인 콘셉트에 맞는 테마를 구현하여 브랜드별 키테넌트 매장을 유치시키고 있다.오랜 시간 땀과 정성으로 이룬 장인의 품격, 독창적인 아이덴티티로 새로이 창조된 공간에서 명장의 손길로 이뤄낸 Select Dining, Life Style 브랜드들을 D&T홀딩스와 함께 만나게 될 것이다. D&T홀딩스는 조선일보의 자회사 땅집고, (주)플레이팅 컴퍼니와 함께 상업용 부동산 토탈 플

그동안 창업 시장에서 폐점은 개점만큼이나 큰 이슈가 아니었다. 물론 지나치게 높은 폐점률은 종종 사회적인 이슈가 되기도 했지만, 자영업 비율이 매우 높은 우리나라의 특성상 크게 주목을 받지는 못했다. 그러나 지난 2020년을 관통한 코로나19로 인해 폐점은 더욱 가시화됐고, 20년을 훌쩍 넘게 운영했던 오래된 점포부터 수십 억대의 매출을 자랑하는 점포까지 폐점 소식을 전하면서 안타까움을 전하고 있다. 거리도 건물도 텅텅 빈 명동 올해 가장 큰 폐점 이슈는 약 10년 전 3,966㎡(약 1,200평)의 아시아 최대 규모로 오픈했던

프랜차이즈 외식업계는 봄을 맞이하여 제철 메뉴로 만든 메뉴를 속속들이 내놓으며 봄소식을 전하고 있다. 또한 기존 메뉴를 업그레이드하고 트렌드를 반영한 메뉴를 선보이며 외식업계에 새로운 문화를 선도하고 있다. 입안에 봄이 가득제철 재료로 만드는 시즌 메뉴는 재료 본연의 맛, 향과 함께 메뉴를 즐기는 동안 계절의 분위기를 더한다. 는 라떼와 딸기를 조합한 딸기라떼 신메뉴 4종을 출시하였다. ‘베리크리미 소프트 라떼’, ‘베리크리미 그린티 라떼’, ‘베리크리미 바나나 라떼’ 그리고 ‘베리크리미 쿠앤크 라떼’ 등은 휘핑크림 팝핑캔

‘비건’ 시장이 커지고 있다. 채식주의자 중에서도 고기와 생선은 물론이고 유제품도 먹지 않는 비건은 어느새 한국에서도 50만 명 이상이라는 추산이다. 한 조사에 따르면 전 세계 비건 시장 규모는 2025년에는 약 30조 원에 이를 것이란 전망이다. 앞으로 비건과 비건 시장이 외식시장을 좌우할 수도 있다는 얘기다. 가치 소비와 윤리 소비 전 세계 비건 시장 규모가 2018년부터 매년 9.6%씩 성장하고 있는 상황이다. 2025년에는 240억 달러까지 바라보는 큰 시장이 될 것이란 예측이 지배적이다. 신한카드에서 빅데이터 분석으로 서울

코로나19 이후 급격히 늘어난 일회용 쓰레기로 지구가 몸살을 앓고 있다. 배달과 포장, 택배의 급증이 플라스틱 생활폐기물 발생량의 증가로 이어진 결과다. 점차 소비자들이 일회용품, 과포장에 부담을 느끼며 환경에 기여하는 기업과 브랜드를 찾고 있다. 배달음식 하나만 시켜도 일회용품이 적어도 5개는 온다. 배달과 택배가 일상이 된 요즘 한편으론 죄책감이 따른다. 이러한 소비자의 우려가 친환경적인 제품을 찾고 건강한 음식을 찾는 그린슈머의 증가로 이어지고 있다. 이에 맞춰 식품 및 유통기업은 플라스틱 프리패키징을 선언하고, 외식업은 음식

지난해 코로나19의 여파로 전세계적으로 외식산업 풍경도 달라졌다. 트렌드 산업인 외식산업은 소비 패턴과 라이프 스타일에 민감한 산업군 중 하나로 매년 트렌드가 바뀐다. 한국농수산식품유통공사(aT)에서 발표한 올해 외식 트렌드를 관통하는 키워드를 정리했다. 한국농수산식품유통공사(이하 aT)에서 최근 발표한 『2020 국내외 외식 트렌드 조사보고』에 따르면 외식 트렌드에도 꾸준히 관통하는 키워드가 있다. 아예 새로운 경향이 생기는 게 아니라 매년 변화하고 발전하는 형태를 띠고 있다. 이전의 트렌드는 해가 바뀌었다고 사라지는 게 아니라