요리는나의인생 이근배조리장의칼국수와소금, 한약재의 이근배 조리장은‘청와대 요리사’로 더욱 유명하다. 청와대에서 10년 가까운 세월 동안 근무하면서 세 분의 대통령의 식단을 책임졌다. 청와대 안살림을 맡아 꾸려왔던 것이다. 청와대 가장 안쪽에서 국가 원수의 입맛과 건강을 책임져온 이근배 조리장은 그때의 책임의식 그대로 대중들을 모시기 위한 요리를 만들고 있다. 이근배 조리장이 어떤 마음가짐으로 요리를 만들고 있는지, 그 얘기를 들어본다.글 김민정 부장 사진 박문영 실장군대 덕분에 요리를 접하다“내가 공부를

가맹분쟁, 가맹거래사에게 맡기십시오(사)대한가맹거래사협회 유승종 협회장2004년 출범이후 7년이 지난 현재, (사)대한가맹거래사협회는 약 180명의 가맹거래사가 활동 중이다. 협회의 도약과 가맹거래사의 전문성을 강화하기 위해 활발한 활동을 펼치고 있는 유승종 제 4대 가맹거래사협회장을 만나본다. 글 김현경 기자 사진 박문영 실장대한민국 10대 전문자격사로 위상 높일 것을 다짐“가맹거래사를 대한민국 10대 전문자격사로 만들겠다” 해외프랜차이즈의 국내진출 세미나 개최창업자의 혜안을 길러드리겠습니다“지식기반 서비스에 대한 이해와 전문성을

대박의 해답을 알려드립니다한국프랜차이즈협회 교육팀평생 직장의 개념이 사라진지 오래, ‘창업’만이 희망이다. 특히 프랜차이즈산업은 창업을 꿈꾸는 예비창업자에게 기대 이상의 답을 제공해줄 수 있는 길이다. 이런 예비창업자에게 바른 길을 안내해주고, 창업을 하고 있는 실무자들에게는 혜안을 제시해 대박의 꿈에 한걸음 더 가까워질 수 있도록 도움을 주고있는 팀이 있다. 바로 한국프랜차이즈협회 교육팀이다. 단 세 명의 소수정예로, 일당 백의 정신으로 중무장해 창업자와 예비창업자들을 성공의 길로 이끄는 교육팀을 만나보았다. 글 김민정 부장 사진

기업을 성공으로 이끄는 베테랑 홍보마케터 4인방 (주)GN FOOD 마케팅팀 박종민 부장소녀시대를 광고모델로 기용했을 때 모두들 놀라움과 우려의 시선을 보냈다. 독창적인 아이디어로 틀을 깨라! 과감한 결정은 마케터의 숙명과도 같다.(주)대대에프씨 마케팅팀 곽환기 팀장마케팅은 발로 뛰는 것이고 마음을 다하는 것이다.선택과 집중을 통해 최대 기회비용을 얻는 것이 중요하다고 말하는 15년 경력의 다재다능한 만능엔터테이너.(주)치어스 홍보기획팀 고민철 팀장“치어스 참 좋아요”라는 고객의 한마디가 그렇게 기쁠 수

손끝에서 맛과 멋을 창조하다 박찬회 명장의 화과자명절이 되면 귀하신 손님들이 유난히 떠오른다. 평소 자주 찾아뵙지 못하는 고마운 분들께 다른 때 다른 곳에서는 찾아보기 어려운 귀한 선물을 드리고 싶어진다. 이때 귀하고 고급스럽우면서도 아주 부담스럽지 않은 선물로 낙점되는 것이 바로 화과자다. 명절 또는 특별한 날 손님을 찾아 뵙고 싶을 때 나와 상대를 가장 빛나게 하는 선물, 화과자. 단순히 먹을거리가 아니라 섬세하고 세밀한 손길이 안팎으로 닿아 야물어진 예술품이기 때문이다. 이 화과자를 통해 우리나라 최초의 제과명장

지금은 가맹거래사 전성시대! 윈프랜차이즈 서포터즈 이지훈 대표윈프랜차이즈 서포터즈 이지훈 대표는 창업과 프랜차이즈에 대한 관심이 높아지면서 휴가철인 요즘 더욱 바쁜 나날을 보내고 있다. 가맹거래사는 2003년도 가맹사업법의 제정으로 만들어진 공정거래위원회 주관 자격사이다. 프랜차이즈 컨설팅 국가 자격증으로 만들어졌지만, 직접 현장에서 활동하고 있는 가맹거래사는 많지 않고, 그 수요는 점점 늘어나고 있다. 이지훈 대표의 업무가 점점 더 늘어나는 것도 그 이유다. 이 대표의 요즘 근황에 대해 들어봤다. 글 김민정 부장 사진 박문영 실장

보기 좋은 떡이 먹기도 좋다! 마케팅팀 SPC그룹 마케팅팀이 한자리에 모였다. 은 국내 제빵업계 SPC 그룹 계열사인 삼립식품이 60여 년의 제빵 노하우와 전통음식을 접목해 만든 브랜드다. 현재 전국 165개의 가맹점이 있는 은 설기, 송편, 경단 등 전통 떡에서부터 아침 대용으로 좋은 영양찰떡과 떡 케이크, 떡 선물 세트 등 200여 종의 다양한 품목을 다루고 있다. 떡보다 빵을 좋아했던 평범한 입맛을 가졌던 6명은 마케팅팀으로 온 이후 당당하게 외친다. “세상은 떡을 좋아하거나, 떡을 모르

팔도강산, 동서남북, 방방곡곡 누비는 슈퍼바이저 4인방 그들이 왔다CJ푸드빌 경인남서부 영업팀 이기수 팀장오픈마인드를 가져야 하고, 이 일을 하고 싶어해야 하며, 붙임성이 있는 것이 좋고, 근성과 투지가 있는 사람에게 이 일을 권한다.리치푸드(주) 정승곤 차장어제도 달렸고, 오늘도 달리고, 내일도 달린다. 본사와 가맹점간의 커뮤니케이션을 위한 가교 역할을 결코 잊지 않겠다.(주)호경에프씨 이진만 슈퍼바이저배움의 길은 넓고도 깊다는 생각을 갖고, 슈퍼바이저의 꿈, 최고의 컨설턴트가 되기 위해서 오늘도 학업에 매진한다.(주)

수분율 70%의 환상적인 명태 맛으로프랜차이즈 영역을 개척한 기린아해달F&C 장치봉 대표Profile한식의 글로벌화로 프랜차이즈 최고봉에 올라보겠다!외식프랜차이즈 브랜드 을 운영하는 해달F&C의 장치봉 대표는 서글서글한 눈매와 이웃집 아저씨 같은 풍모로 편안한 인상이다. 그러나 업무에 임하게 되면 스스로 다 경험을 해야 할 정도로 현장의 완벽주의자다. 자신이 운영하는 가게의 테이블을 직접 톱과 망치로 제작하고 가맹점주들도 직접 만들어 보게 한 경력이 있을 정도다. 자신의 점포에 애정을 갖게 만들기 위

요리는 나의 인생 길 이계경 이사의 양지머리와 어복쟁반 할 줄 아는 것이 그뿐이라 그리 되었다고 하지만 겸손이다.단지 그것만이면 37년을 뜨거운 불과 차가운 얼음물 사이에서 하루도 빠짐없이 고기 요리와 냉면을 만들며 지내오진 않았을 것이다.불만큼이나 뜨거운 열정과 얼음물처럼 차가운 이성이 지금과 같은 조리 명인의 반석 위에 그를 올려놓은 것이다. 의 이계경 이사를 만나 지금까지의 요리 인생을 들어보았다. 요리는 내 전부 이계경 이사는 대상FNF(주)의 모델로 활동 중이다. 요리계에서의 그의 입지와 인지도를 설

갈비는 음식이 아니라 문화다 김종만 원장의 갈비와 소금수원갈비문화원 김종만 원장의 갈비사랑은 어제 오늘 일이 아니다. 그는 다른 사람들이 눈여겨보지 않던 30여 년 전부터 갈비가 한국문화에서 중심이 될 것을 예측했다. 그래서 갈비를 알아야겠다고, 갈비를 알려야겠다고 생각했다.특히 '수원갈비'라는 향토음식은 우리 음식의 자랑이며 긍지이다. 그래서 '수원갈비문화원'을 구성하고, 축제 형식으로 갈비의 맛과 멋을 널리 알리고 있다. 김종만 원장에게 수원갈비는 지금도 과제이다.이왕 한다면 최고가

미스터리쇼핑으로 길을 내다 FRMS(외식창업마케팅연구소) 민유식 대표 외식프랜차이즈 부문에서 미스터리쇼핑으로 활약하고 있는 FRMS(외식창업마케팅연구소) 민유식 대표.국내 외식업계에 생소했던 미스터리쇼핑 분야를 도입하고, 컨설턴트로 활약해 온 그다.외식업이 보다 세분화 되고 치열한 경쟁국면을 맞이함에 따라 미스터리쇼핑에 대한 수요는 갈수록 늘어만 간다.때문에 최근에는 외식기업에서 자체적으로 미스터리쇼핑을 관리하는 등 활발한 활동을 보이고 있다.민유식 대표는 자영업자와 외식프랜차이즈만을 집중적으로 세분화해 시장을 형성해 나가고 있다.

우직하게, 뚝심있게, 깨끗하게, 최고의 맛을 드립니다! 상품관리팀1986년 신촌에서 첫 출발을 한 는 현재 10개의 점포를 갖춘 국내 최고의 한우요리전문점이다. 상품관리팀은 의 핵심부서다. 외식업에서 가장 중요한 것은 역시 식재를 관리하고 메뉴를 개발하며 직접 음식을 만드는 일이 아니겠는가. ‘우직할 정도로 고집이 세다’라는 뜻를 간직한 이름처럼, 상품관리팀은 뚝심있게 주방과 상품을 관리하며 맛을 고민하고 있다. 를 찾는 고객들에게 최고의 음식을 대접하기 위해 오늘도 주방 한

창업을 도와주는 사람들창업이 이슈다. 창업을 원하는 사람은 많지만 그 길을 아는 사람은 많지 않다. 이때 창업의 길을 터주는 도우미들이 있으니, 창업을 꿈꾼다면 이들의 도움을 받지 않을 수 없다. 창업 프로그램을 설계하고, 교육하고, 상담해주는 사람들.이들의 조언과 보살핌 덕분에 예비 창업자들은 한결 마음놓고 성공 창업의 꿈에 한발 더 다가설 수 있다. 창업을 도와주는 사람들, 이들에게 창업에 대한 얘기를 들어본다. 최재희 단장어떤 업종이든 성공할 수 있다.모든 업종은 진화하고 있을 뿐,없어지는 것이 아니기 때문이다.고객의 마음을

프랜차이즈를 위한 미션과 비전에 살다(주)에프씨엠 이성훈 대표프랜차이즈 본부에서 필요로 하는 특화된 프로그램을 만들어 업계의 리딩 역할에 주력해오고 있는 (주)에프씨엠 이성훈 대표.프랜차이즈 업무의 표준화와 체계화를 위해 지속 가능한 경영을 위한 ‘프랜차이즈 전사적 계약관리(ECM)’를 개발하고 업계 발전을 위해 사활을 걸고 있다. 이에 프랜차이즈 기업들 역시 컨설팅 업체를 스텝기능으로 봐주기를 주문한다.프랜차이즈 본부의 계약관리와 시스템 구축에 주력“가맹본부가 제 역할을 못해 수많은 가맹점주들이나 예비창업자들, 그리고 사회로부터

오픈 마인드와 실험정신으로 요리를 창조해내다㈜레비스인터내셔날F.C 메뉴개발팀 , , 등 감각있고 감성적인 레스토랑을 운영하고 있는 ㈜레비스인터내셔날F.C.이들 레스토랑이 강남역 최고 버라이어티 맛집으로 꼽히는 것은 본사 메뉴개발팀의 셰프들이 끊임없이 식자재를 연구하고 고객의 니즈에 맞는 새로운 요리를 개발하는 노력을 기울이고 있어서이다. 오늘, 이들 무적의 메뉴개발팀이 ㈜레비스인터내셔날F.C의 승승장구의 이유에 대해 이야기보따리를 펼쳤다.대한민국 대표 외식기업으로 성장하다㈜레비스인터내셔날F.C는 건강을

프랜차이즈 산업의 영원한 동반자성공창업의 화살을 쏘다!창업을 준비하는 과정에서 상권분석과 업종선택을 끝낸 후엔 무엇을 해야 할까?아마 부자재 업체들과 세세한 사항을 논의하는 일일 것이다.부쩍 까다로워진 요즘 고객들의 발길을 잡기란 쉽지 않다.특히 외식업의 경우, 음식 맛은 물론이거니와 그릇은 어떤것을 쓰는지, 인테리어와 매장 분위기는 어떤지, 직원들의 옷차림과 표정 및 서비스는 어떤지 신경쓸 것이 참으로 많다. 또한 하루 매출을 산정하고 세금을 내는 문제까지 어려운 문제도 많다.이런 고민으로 지금 몹시 힘든 준비기간을 보내고 있다면

조리사는 손에서 칼을 놓지 말아야 한다 오형석 조리이사의 한방궁중신선로 오형석 조리이사의 요리 인생은 그야말로 ‘산전수전공중전’이다. 오 이사의 서울 상경기와 전성기 때 전 세계를 돌며 한 요리 수업 이야기는 그야말로 한 편의 드라마이다.그는 전장에서도 궁극의 요리를 만들어낸 글로벌 요리인의 선두 주자였다. 그래서 그는 지금의 인생 철학이 담긴 요리를 완성시킬 수 있게 됐다. 국내 최정상급 한식당 의 맛은 이렇게 탄생한 것이다. 파란만장 서울 생활기조리 경력 30년 정도의 장인들의 시작이 대부분 그렇지만

한국의 맥도날드를 만들고 싶다 강성수 창업지원센터장은 점포개발 전문가다. 등의 점포를 중점개발했다.프랜차이즈 업체에 있어 점포개발자는 각별하다.이들이 개발한 점포에 따라 매출이 천양지차이기 때문이다.점포개발자의 실적에 따라 회사전체의 경영 및 매출계획을 다시 짜야하는 곳도 있다.독하게 말하자면 한 기업과 브랜드의 생사를 점포개발자가 쥐락펴락 할 수도 있다는 얘기다.지피지기면 백전불패"1998년부터 10년 넘게 점포개발을 했습니다. 수십억 단위가 넘는 직영 점포만 100개 넘게 개발했죠.

여기 고기라고 하면 자다가도 벌떡 일어나는 사람들이 있다 그야말로 고기에 美親 사람들이다.이들에게 고기는 운명이며 필연이다. 고기 없이는 인생을 논할 수 없다. 이들이 고기에 푹 빠진 사연을 들어보자.(주)WEDO 전영민 대표2011 워싱턴 국제 프랜차이즈박람회(IFE 2011)에 브랜드로 참가한 전영민 대표는박람회 기간 내내 밀려드는 세계 각국 바이어들에게 한국의 삼겹살 문화를 알리느라 눈코 뜰새없이 바빴다.세계무대를 향한 그의 도전이 시작된 것이다. 성기준 대표그 누구보다 고기와의 인연을 자